العلاقة بين نوع الطعام والإصابة بالأمراض مرض السرطان - مثلا - قلنا إنّ للغذاء تأثير مباشر على صحة الإنسان ومرضه ، لذلك يقول د . « كلود ياسمين » المتخصص في علوم السرطان : « إنّني لا أقلّل من أهمية العامل الغذائي في تكوين الأمراض السرطانية ، ذلك لأنّه في تقدير عدد من الباحثين ذوي الجدّية العالية ، يتدخل هذا العامل من 30 إلى 35 % من سرطان الإنسان ، معادلا التدخين » . والأطعمة المساعدة على حصول مرض السرطان عديدة ، منها : الخمر ، والتدخين ، والأطعمة المحتوية على المواد الكيماوية ، والمعلّبات ، والدهون ، والشحوم . أمّا الأطعمة المضادة للسرطان ، فهي المحتوية على فيتامين ( A ) الموجود في الفواكه والخضار ، وعلى رأسها « الجزر » فإن تناول جزرة واحدة يوميا قد يقي من السرطان ، وكذا و « القرنبيط » ويوصي البعض بتناوله ثلاث مرّات أسبوعيا . ومنها : الأطعمة ذات الألياف الغذائية الموجودة في الحبوب والخضار والفواكه وذلك لأنّ هذه الألياف تسرّع في عملية البراز